锅滩酒厂

　　来自圣山，沿袭古法，洞藏龙涎，苗乡精灵。

　　彭水县锅滩酒厂位于摩围山润溪乡锅滩崖壁瀑布处，摩围山在远古时代是原始巴人所属僚的一支部落聚居地，酿酒历史十分久远。盛世唐朝，居住在锅滩附近僚人，在龙心洞祭祀龙王时，偶得洞藏美酒秘法，从此开启了煮酒与洞藏之路，流传至今。锅滩酒厂人，光大以龙心洞为中心的摩围山洞藏酒存储技艺，开拓创新，不断创制白酒精品。摩围山洞藏酒存储技艺2022年入选彭水县第四批非物质文化遗产名录。

　　酒厂海拔700米左右，北纬30度，酒厂依山而建，酒厂精选小颗粒糯高粱固态发酵，引用摩围山高山清泉(水清澈干冽，四季不涸，含有多种微量元素)，经蒸汽锅炉蒸煮，取中断醇酒洞藏储存。同时储存酒的条件非常完善，酒藏于润溪乡锅滩崖壁“月斧斩蛟”之地的喀斯特地貌“龙心洞”中(彭水县志记载八景之一“月斧斩蛟”)，洞中恒温恒湿，温度在13°-18°之间，是洞藏酒的好地方。存储容器采用陶瓷大缸，洞藏五年等于窖藏十五年，大大提升酒的品质和价值。